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怀化张家界湘西一年马上就要过完了,再过一个多月就要过大年了,是时候腌制腊味了。腊味的种类很多,我们常吃的有腊肉、腊肠,很多地方还有腊鱼、腊鸡等。因为通常是在腊月腌制的,所以称为“腊味”。 腊味要在阴凉通风处保存,温度太高就容易滋生细菌,让腊味变质,发酸、发霉,就吃不成了。腊肉风味独特,那股“腊味”太香了,吃过的人都忘不了。
怀化张家界湘西恩施糟辣椒很出名,有几种吃法是我们恩施人日常经常做的几种方法,那么辈辈种来讲讲怎么做的。